Street-food !
burger & compagnie : bagel, pita, wrap…

OBJECTIFS

Réaliser des recettes à base de pain inspirées du monde entier, légères ou gourmandes, fraîches ou chaudes
Identifier le pain et la garniture en fonction du rendu souhaité
Réaliser des pains maison ; pain burger, pita, naan…
Réaliser et adapter la garniture

CONTENU

• Techniques de réalisation de pains parmi le burger, le bagel, la pita, le wrap…
• Techniques de réalisation de garnitures salées avec des recettes à base de viande et végétariennes
• Les autres incontournables de la street-food : dips & sauces maison
• Les bons accords
• Le dressage à l’assiette

MÉTHODE

• Travaux pratiques : démonstrations, explications, dégustations
• Analyse et synthèse des travaux

MODALITES D’EVALUATION
. en cours de formation : questionnaires et cas pratiques
. en fin de formation : questionnaire d’auto-évaluation

Public

Toute personne travaillant en cuisine et souhaitant proposer une prestation innovante, personnalisée et de qualité à ses convives sur le mode street-food