Street-food !
le tour du monde des crêpes : blinis, gaufres, wraps…
le tour du monde des crêpes : blinis, gaufres, wraps…
OBJECTIFS
- Réaliser les pâtes de base
- Décliner sous toutes ses formes : galettes blinis, gaufres, wraps, pancakes
- Réaliser des recettes de garnitures variées et originales inspirées de nos régions et du monde entier, salées et sucrées
- Réaliser d’autres recettes sucrées : cinnamon rolls, muffins, cookies
CONTENU
•Techniques de réalisation des différentes pâtes
• Techniques de réalisation des garnitures salées et sucrées
• Les secrets des bons accords
• Suggestion de présentation pour un dressage à l’assiette
MÉTHODE
• Travaux pratiques : démonstrations, explications, dégustations
• Analyse et synthèse des travaux
MODALITES D’EVALUATION
. en cours de formation : questionnaires et cas pratiques
. en fin de formation : questionnaire d’auto-évaluation
Public
Toute personne travaillant en cuisine et souhaitant proposer un service innovant.
Public porteur d'un handicap
Porteur d’un handicap, merci de nous contacter pour connaître les possibilités d’adaptation de la formation
Pré-requis
Aucun
Formation complémentaire
Autres modules STREET-FOOD : pizzas et burgers
Lieu
Intra-muros ou Inter-établissements
Durée
1 journée (7heures)