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LES BONNES PRATIQUES HYGIÈNE ET PRÉ-REQUIS
Un premier pas vers la sécurité alimentaire…

DESCRIPTIF

• Cette formation est conçue de façon à s’initier et à réactualiser ses connaissances dans l’application des règles d’hygiène en restauration.
• Ce module est un élément de réponse à la réglementation en vigueur sur l’obligation de formation continue des personnels intervenant au sein d’un service de restauration.
• Elle reprend les incontournables des bonnes pratiques hygiène en restauration

CONTENU

• Le Monde Microbien.
• Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives.
• Les BPH liées :
– au Personnel
– à l’Aliment
– aux Locaux
– aux Matériels
– aux méthodes de travail (respect de la chaîne du froid et/ou du chaud).

MÉTHODE

• Animation « sous forme de jeu de société » comprenant :
– Questionnaire
– Photos mystères
• Synthèse par thème du formateur.

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2017-06-08T11:08:36+02:00