LA CUISINE VEGETARIENNE
100% veggie et 100% plaisir (module 2)
100% veggie et 100% plaisir (module 2)
OBJECTIFS
- Connaître les ingrédients spécifiques et leurs utilisations : amarante, gomazio, farine de pois chiche, huile de coco…
- Mettre en pratique les différentes techniques dont les taillages de légumes
- Réaliser des cuissons en adéquation avec les réactions physico-chimiques des ingrédients
- mettre en valeur les produits cuisinés
CONTENU
• Des idées créatives
• Des ingrédients surprenants
• Des recettes gourmandes
• Des dressage colorés
• Des menus plein de fraîcheur…
pour que la cuisine végétarienne soit également source de plaisir pour les non-végétariens
MÉTHODE
• Travaux pratiques : démonstrations, explications, dégustations
• Analyse et synthèse des travaux individuels et collectifs
MODALITES D’EVALUATION
. en cours de formation : questionnaires et cas pratiques
. en fin de formation : questionnaire d’auto-évaluation
Public
Tout personnel cuisinant curieux souhaitant développer et enrichir ses connaissances professionnelles et personnelles pour mieux s’adapter aux tendances de consommation actuelles
Public porteur d'un handicap
Porteur d’un handicap, merci de nous contacter pour connaître les possibilités d’adaptation de la formation
Pré-requis
Aucun
Formation complémentaire
Les modules Légumes 1 et 2, les modules La cuisine végétarienne 1 et 3
Lieu
Intra-muros ou inter-établissements
Durée
1 journée (7heures)