Donnez un nouvel élan
A VOS ENTRÉES CHAUDES !
A VOS ENTRÉES CHAUDES !
OBJECTIFS
- Découvrir une large gamme de produits
- Connaître les termes culinaires correspondant aux gestes techniques
- Initier les participants aux pratiques des différentes techniques : taillage de légumes, cuissons, assaisonnement, montage…
- Savoir utiliser les différents matériaux : batterie de cuisine, matériel de cuisson, petit matériel (ramequins, poêlon…).
CONTENU
• Mise en pratique de différentes techniques : taillage de légumes, cuissons, assaisonnement, montage…
• Découverte des différentes gammes de produits.
• Explication des termes culinaires professionnels.
MÉTHODE
• Travaux pratiques (démonstrations, explications, dégustations, etc…).
• Analyse et synthèse des travaux individuels et collectifs.
MODALITES D’EVALUATION
. en cours de formation : questionnaires et cas pratiques
. en fin de formation : questionnaire d’auto-évaluation