LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE (P.M.S.)
adapté à votre site
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DESCRIPTIF
Réalisation personnalisée du Plan de Maîtrise Sanitaire selon les critères suivants :
– Rappel de la réglementation sanitaire.
– Bonnes Pratiques Hygiène (BPH).
– Plan HACCP (Diagramme, analyse des risques et autocontrôles).
– Traçabilité (Repas témoins, traçabilité des étiquettes, gestion des TIAC et alertes alimentaires).
– Gestion des analyses bactériologiques.
• Évaluation et validation du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
CONTENU
• Implantation de la sectorisation des zones à l’aide d’une signalétique spécifique.
• Mise à disposition d’un classeur suivi hygiène.
MÉTHODE
• Mise en place d’un système documentaire adapté à la structure.
• Présentation du Plan de Maîtrise Sanitaire et explication de son contenu.
Public
Tout personnel du service de restauration.
Public porteur d'un handicap
Porteur d’un handicap, merci de nous contacter pour connaître les possibilités d’adaptation de la formation
Pré-requis
Aucun
Formation complémentaire
Éventuellement tous les modules théoriques d’hygiène.
Lieu
Intra-muros ou Inter-établissements
Durée
Adaptée à votre établissement