légumes

LES LEGUMES
comment en faire tout un plat (module 2)

DESCRIPTIF

Une formation incontournable
• pour tous ceux qui aiment cuisiner les végétaux : légumes, crudités, féculents, légumineuses…
• à l’heure où de plus en plus de consommateurs souhaitent que l’accompagnement se substitue à l’élément protéiné, viande ou poisson
Ce module est un véritable préambule aux 2 modules de formation consacré à la cuisine végétarienne

CONTENU

• Les techniques de taillage
• Les assaisonnements
• Techniques de cuissons variées
• Recettes inventives et de saison
• Les accords tendance

MÉTHODE

• Travaux pratiques : démonstrations, explications, dégustations…
• Analyse et synthèse des travaux

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2017-06-13T17:13:48+00:00