textures gourmandes sénior

LES TEXTURES MODIFIÉES
des repas adaptés aux seniors

DESCRIPTIF

• Cette formation a pour objectif le perfectionnement des techniques de fabrication des repas à texture modifiée mixée
• Ces repas, déclinés de vos menus du jour, permettront à vos convives seniors de retrouver l’authenticité des saveurs de chacune de vos préparations culinaires sous une forme adaptée à leur difficultés de mastication et/ou déglutition

CONTENU

• La définition des mixés
• Les techniques culinaires des mixés
• Les Bonnes Pratiques d’Hygiène autour des repas mixés
• La réglementation en vigueur

MÉTHODE

• Travaux pratiques
• Analyse et synthèse des travaux
• Travaux dirigés sur l’analyse des risques

Trouver une date pour cette formation ?

CLIQUEZ-ICI

Formation sur site

CLIQUEZ-ICI
Retrouvez la liste de toutes les formations en cuisine / hôtellerie
CLIQUEZ-ICI
2017-07-04T12:39:08+00:00