pâtisserie maison

LA PÂTISSERIE MAISON
mise en valeur, dressage & personnalisation

DESCRIPTIF

• Cette formation est un complément de  La pâtisserie maison, des recettes en 15 à 20 mn chrono en s’orientant vers la mise en valeur de vos créations
• Elle permet de faire évoluer vos desserts en alliant rapidité et originalité de présentation de vos buffets et assiettes
• Les techniques étudiées ont pour but de pouvoir reproduire ensuite de manière autonome les options de présentations vues et de les approprier pour en imaginer de nouvelles…

CONTENU

• Mise en pratique de différentes techniques
• Réalisation de différentes bases de gâteaux
• Réalisation de différents éléments de décors facilement réalisables à base de caramel, chocolat, feuilles de bricks, fruits frais…
• Explication des termes professionnels

MÉTHODE

• Travaux pratiques : démonstrations, explications, dégustations…
• Analyse et synthèse des travaux

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