pâtisserie

LA PÂTISSERIE
le top 14 des desserts de restaurants

DESCRIPTIF

• Une formation dans la continuité des modules 1 et 2 de La pâtisserie maison afin de maîtriser les desserts plébiscités dans les restaurants d’entreprise
• Des créations réalisées sur la base de recettes de grands chefs et experts pâtissiers

CONTENU

Au menu : tarte au citron, éclair au craquelin, barre caramel et cacahuètes, baba coconut/mojito, petit pot chocolat, banofee, clafoutis framboises, mini cannelés, guimauves, cookies…… 14 incontournables de nos gourmandises préférées
• Préparation des desserts et dressage à l’assiette

MÉTHODE

• Travaux pratiques : démonstrations, explications, dégustations…
• Analyse et synthèse des travaux

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2017-06-14T14:01:09+00:00