LA SCULPTURE ARTISTIQUE À BASE DE FRUITS ET LÉGUMES
OBJECTIFS
- Pratiquer les gestes de la sculpture sur fruits et légumes
- Réaliser des pièces artistiques à base de fruits et de légumes
- Utiliser les pièces artistiques pour le décoration de buffets
CONTENU
• Les principaux légumes utilisés.
• Rappel sur l’utilisation des principaux ustensiles (couteaux, gouges).
• Réalisation de pièces complexes (animaux : perroquet, fleurs : rose).
• Les méthodes de conservation et astuces.
• La réalisation de certaines pièces est conditionnée par la saisonnalité des fruits et légumes.
MÉTHODE
• Alternance d’exposés, de démonstrations et de travaux dirigés
• Présentation audiovisuelle
MODALITES D’EVALUATION
. en cours de formation : questionnaires et cas pratiques
. en fin de formation : questionnaire d’auto-évaluation
Public
Toute personne ayant suivi une formation de base et désirant connaître les techniques «artistiques» de la sculpture sur fruits et légumes.
Public porteur de handicap
Porteur d’un handicap, merci de nous contacter pour connaître les possibilités d’adaptation de la formation
Pré-requis
Aucun
Formation complémentaire
Module 3 et toutes les formations concernant les techniques culinaires.
Lieu
Intra-muros ou Inter-établissements
Durée
1 journée (7 heures)