TECHNIQUE DE L’ART DU SERVICE À TABLE
À définir en fonction des attentes et besoins rencontrés
dans le service restauration
À définir en fonction des attentes et besoins rencontrés
dans le service restauration
OBJECTIFS
- Professionnaliser le personnel de service pour l’optimisation de la prestation
- Pratiquer les différentes techniques du service
- Organiser l’espace restauration : disposition des tables, nappage, dressage…
- Optimiser le temps du service
- Appliquer les techniques professionnelles
CONTENU
• Mise en place spécifique de la salle à manger.
• Les différents matériels.
• La mise en place.
• Le déroulement du service.
• Les règles de préséance.
• La dextérité.
MÉTHODE
• Exposés
• Travaux dirigés
• Exercices d’application
• Mise en situation
MODALITES D’EVALUATION
. en cours de formation : questionnaires et cas pratiques
. en fin de formation : questionnaire d’auto-évaluation
Public
Toute personne intervenant dans le cadre du service en résidence sénior.
Public porteur d'un handicap
Porteur d’un handicap, merci de nous contacter pour connaître les possibilités d’adaptation de la formation
Pré-requis
Pour une meilleure compréhension de la formation : la formation « Accueil et Ecoute du Client » est souhaitée.
Formation complémentaire
Aucune
Lieu
Intra-muros ou Inter-établissements
Durée
1 journée (7 heures)