art service table

TECHNIQUE DE L’ART DU SERVICE À TABLE
À définir en fonction des attentes et besoins rencontrés
dans le service restauration

DESCRIPTIF

• Cette formation est conçue pour acquérir les techniques de base du service en salle.
• L’objectif est de professionnaliser le personnel de service pour l’optimisation de la prestation.
• Le service à table est un travail de professionnel qui finalise la prestation de la cuisine. C’est la dernière touche qui apporte un certain standing à l’établissement.
• Cette action de formation permet d’étudier les différentes techniques professionnelles, de les voir appliquées et de les mettre en application soi-même.

CONTENU

• Mise en place spécifique de la salle à manger.
• Les différents matériels.
• La mise en place.
• Le déroulement du service.
• Les règles de préséance.
• La dextérité.

MÉTHODE

• Exposés.
• Travaux dirigés.
• Exercices d’application.
• Mise en situation.

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