service salle à manger

LE SERVICE EN SALLE À MANGER…
…en club de direction

DESCRIPTIF

Cette formation est conçue pour se perfectionner dans les techniques de service en salle à manger.

CONTENU

• La mise en place de la salle.
• Les différents matériels.
• Le dressage de la table suivant le menu.
• Le déroulement du service (notion d’anticipation, savoir-faire et savoir-être).
• Les règles de préséance et le protocole.
• La dextérité.
• Le service des mets et des boissons.

MÉTHODE

• Alternance d’exposés, de démonstrations et de travaux dirigés.
• Présentation audiovisuelle.

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2017-06-09T15:27:21+00:00